Te vamos a dar una receta típica extremeña muy simple de elaborar, económica y muy saludable, perfecta para llevar una dieta equilibrada.

A pesar de llamarse gazpacho, la receta tradicional no lleva tomate y los pimientos son opcionales.

INGREDIENTES

• Poleo
• Huevos cocidos
• 2 dientes de ajo
• Pimiento verde
• Pimiento rojo
• Cebolla
• Pan
• Aceite
• Agua
• Vinagre
• Sal

ELABORACIÓN

Se machan el ajo y el poleo junto con la sal. A continuación se añaden el aceite, las yemas de huevo duro, los pimientos, la cebolla y la miga de pan. Se sigue machando hasta obtener una masa homogénea.

Para finalizar se vierte todo en un recipiente y se agregan las claras de los huevos picadas y cuadrados de pan. Se aliña todo con agua, sal y vinagre. Por último, lo dejamos enfriar en el frigorífico.