Os dejamos una receta muy fácil y rápida de hacer, que se puede comer tanto en frío como en caliente.

Fríes las judías verdes con una cucharada de aceite de oliva y un ajo picado a trocitos muy pequeños, cuando ya estén rehogadas, añadir el jamón.
Cuando el jamón esté hecho echamos el huevo (dos claras y una yema), y remover todo hasta estar al punto.

Pon un poco de sal y/o cualquier especias para darle más sabor.